La cucina è insignita del marchio di qualità “Fourchette Verte”, riconoscimento riservato ai ristoranti e alle mense che si contraddistinguono oltre che per la bontà della cucina, per l’equilibrio della dieta proposta.
Particolare attenzione viene posta alla varietà e alla qualità dei cibi. A pranzo e a cena vengono servite due portate e un dessert. Ovviamente sono tenute in considerazione esigenze di tipo medico (diete ipocaloriche, per diabetici, renali e altre). Nel limite del possibile si tiene conto anche delle richieste dei singoli ospiti.
Il servizio avviene tramite la distribuzione ai tavoli per favorire le esigenze personali degli ospiti.